苦瓜炒肉丝苦瓜要焯水吗

苦瓜炒肉丝时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和炒制方法。以下是两种常见的做法：

苦瓜去掉头、尾，用勺子刮掉苦瓜瓤，斜刀切片备用。

烧水，水中放入盐、糖、食用油，水开后放入苦瓜，焯水半分钟左右，迅速过凉水。

苦瓜变凉后撒盐，静置十多分钟，杀出水后多清洗几遍，用手挤出多余水分备用。

苦瓜洗净去瓤切片，加入炒菜用盐的两倍量，抓拌均匀，腌制1分钟，帮助杀出水分。

建议

如果追求更脆嫩的口感和更明显的去苦效果，可以选择焯水法。

如果喜欢苦瓜的原味，可以选择不焯水法，通过腌制来去除部分苦味。

无论选择哪种方法，都要注意焯水的时间不宜过长，以免苦瓜变软，影响口感。同时，焯水后要迅速过凉水，以保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。