海味烧茄子

海味烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

茄子🍆 300克

蒜瓣 3个

生姜 3片

干虾皮 少许

淀粉 少许

酱油、盐 少许

做法：

1. 茄子洗净切滚刀块，撒盐脱水备用。

2. 热锅放油，油热放入蒜瓣、姜片、干虾皮煸炒，油温升高时放入茄子块翻炒，至茄子熟透，中途可适当加明油。

3. 茄子炒软后把淀粉加水和酱油调开淋入锅内，炒至茄子挂糊即可出锅。

方法二：

用料：

茄子 1个

木耳 若干朵

大虾 半斤

鱿鱼 两条

葱姜蒜

生抽、蚝油、鸡粉、盐

做法：

1. 鱿鱼去除内脏，改花刀，焯水备用。

2. 茄子切成滚刀块，加入生粉，炸至金黄色捞出备用。

3. 锅内少许油，加入葱姜蒜炒出香味，倒入生抽、蚝油、盐、鸡粉，勾入适量的水淀粉，最后放入所有食材，大火煮5分钟即可。

方法三：

用料：

茄子 500克

海米 25克

酱油 2茶匙

盐、糖各少许

葱末、姜末各1汤匙

做法：

1. 茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；海米用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2. 炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟即可。

方法四：

用料：

圆茄子 半个

海米 适量

花生油 少许

葱、蒜 少许

酱油 少许

盐 少许

做法：

1. 海米开水冲泡10分钟，待用。

2. 茄子切块，备用。

3. 炒锅放少许花生油，待油温热，放入茄子，翻炒至茄子先吸油再炒出油来。

4. 放葱花、海米、盐，继续翻炒几分钟，撒蒜末，出锅入盘。

方法五：

用料：

茄子 1根（约500克）

虾仁 80克

香菜末、蒜末

海鲜酱15克

甜面酱10克

番茄沙司10克

东古酱油5克

白糖、鸡粉、料酒各适量

香油少许

做法：

1. 茄子洗净，去除头尾，改刀切成7×3.5厘米的块，备用；虾仁解冻，开背洗净，备用。

2. 热锅宽油，倒入茄子块，小火浸炸至熟透后捞出沥油；虾仁拉油，捞出沥油。

3. 锅留底油，倒入蒜末，调入调料，加入适量水炒匀，然后倒入虾仁和茄子块，开中火煨制2分钟，勾薄芡，撒入香菜末炒匀出锅，摆盘即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。