茄子快熟
要使茄子快速熟透，可以采用以下几种方法：
切片或切块后烹饪
将茄子切成片或块，这样可以增加受热面积，使其更快熟透。切好后要尽快烹饪，避免氧化变黑。
加水煮炖
在锅中加入适量的油，将茄子翻炒后加入足够的水，盖上锅盖煮炖。煮到茄子软烂即可，这样可以使茄子充分吸收水分，熟得更快。
微波炉快速烹饪
将茄子洗净整理好，放入微波炉内高火打4分钟。取出后按正常炒菜步骤进行，这样可以大大缩短烹饪时间。
加柠檬汁或食醋
在烹饪过程中加入适量的柠檬汁或食醋，可以防止茄子肉质变黑，同时也有助于保持其鲜嫩口感。
盖紧锅盖
无论是煮炖还是炒制，都要确保锅子盖紧，这样可以减少热量流失，加快烹饪速度。