厨房炒菜崩油
厨房炒菜时油往外蹦是一个常见的问题，通常是因为锅内有水分或食材带有水珠。以下是一些有效的方法来防止油溅：
确保锅和铲子干燥
在炒菜前，务必将锅和铲子用厨房纸或干布擦干，确保它们没有水分。
可以先开火将锅烧热，然后倒入油，等油温升高后再放入食材，这样可以减少油溅。
控制油温和火力
油温不要烧得过高，避免热油时间过长，这样可以减少油溅的风险。
初期使用中小火进行烹饪，待油温升高后再加入食材。
食材处理
洗完菜后，要尽量沥干水分，可以用手轻轻拍打或用厨房纸巾擦干，避免直接下锅。
对于容易炸的食材，如豌豆和木耳，可以提前焯水，然后再进行翻炒。
使用锅盖
如果担心油溅，可以使用锅盖作为盾牌，右手放菜，左手持锅盖遮挡。
热锅凉油
先将锅烧热，再倒入冷油，然后在油热之前放入食材，这样可以有效防止油溅。