长茄子大锅菜炖茄子

“长茄子大锅菜炖茄子”似乎是一个泛指，可能指的是使用长茄子作为主要食材的大锅菜，并且可能包含炖茄子这一环节。以下是一个具体的炖茄子做法，供您参考：

食材准备：

茄子 3个

西红柿 3个

肉 400克（建议使用五花肉或瘦肉）

姜 5克

蒜 5克

粉条 150克

炸豆腐块 150克

炸素丸子 150克

油 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

盐 适量

花椒 适量

大料 适量

辣椒 2个

料酒 适量

香油 少许

做法步骤：

茄子处理

将茄子切块，放入盐、花椒腌制2小时以上，以去除部分水分并入味。

其他食材准备

西红柿切块。

姜蒜切片。

肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。

炒制

油热后，先翻炒茄子至变色，备用。