毛豆豆角发黄

毛豆豆角发黄可能有以下几种原因及相应的处理方法：

如果毛豆刚摘下来时发黄，这可能是因为它生长过老。虽然口感和营养成分可能不如新鲜黄豆，但通常还是可以食用的，不会对身体造成危害。

毛豆在放置一段时间后变黄，可能是由于生长期间的环境因素导致的。如果绒毛晦暗、豆荚开裂，则不建议继续食用，因为此时毛豆可能已经变质，滋生有害物质。

如果毛豆在煮之前没有进行适当的处理，比如直接清洗就下锅煮，可能会导致煮出来的毛豆发黄、口感不好。建议在煮之前用剪刀把每个毛豆的两头稍微剪开，这样在煮的时候更容易入味，还能缩短煮的时间。

煮毛豆时，如果时间过长或盖紧锅盖，可能会导致毛豆变黄。建议在煮毛豆时不要盖紧锅盖，保持敞开放置，这样煮出来的毛豆颜色更鲜亮，不会变色。

如果毛豆的豆子摸起来滑腻，或者豆荚开裂，说明毛豆已经变质，不建议继续食用。

建议：

在购买毛豆时，应选择豆荚颜色翠绿、颗粒饱满、有微微弹性的毛豆，以确保新鲜度。

煮毛豆前，先用剪刀剪去两头尖部，有助于入味和缩短煮的时间。

煮毛豆时，不要盖紧锅盖，保持敞开放置，避免毛豆变黄。