胡萝卜腊肉汤怎么做

胡萝卜腊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作胡萝卜腊肉汤的详细步骤：

准备食材

带肥肉的腊肉 葱 姜 胡萝卜 盐

处理腊肉

将腊肉切厚片，用清水煮至七成熟，用筷子戳一下能下去且有阻力即可。

腊肉煮好后，捞出沥干水分备用。

炒制腊肉

锅烧热，放入腊肉的肥肉部分炼油，待肉色变成酱紫色后捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜爆香，加入腊瘦肉翻炒至边角金黄。

煮汤

在锅中挖个洞，加入大量葱姜，炒出香味后立即翻炒。

加入热水，水量大概没过材料，大火煮开后转小火焖煮至肉煮熟。

加入胡萝卜

将七成熟的胡萝卜加入锅中，继续大火煮30分钟，中间视情况加水，直到胡萝卜熟透。

调味

出锅前五分钟根据汤的咸淡加盐调味，因为腊肉本身也会比较咸。