咋样炸红烧肉又香又脆
要炸出既香又脆的红烧肉，可以遵循以下步骤：
准备五花肉
选择肥瘦相间的五花肉，切成约3厘米长、1厘米宽的块，确保大小均匀，并将毛彻底清洗干净。
油炸肉块
将油锅烧热，放入五花肉块，用中火炸至表面金黄酥脆。炸好后，捞出肉块，放在一旁备用。
煸炒肉块
另起一锅，加入少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料，煸炒出香味。
将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上香料和油。
调味上色
加入黄酒、生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀，使肉块上色。
可以加入少量醋，增加风味（但不要过多）。