炒菜开胃做法

1. 鱿鱼处理干净，洗净后切成小段，水开放进去焯水，加料酒和葱姜去腥，煮半分钟后捞起来沥干水分。

2. 起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿。

3. 接着放入青红椒、洋葱、芹菜、生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

1. 牛肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 口蘑放入清水中，加入淀粉和食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入牛肉，加入生抽和水淀粉，翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。

1. 鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、黑胡椒碎、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2. 西兰花剪成小朵放入清水中，口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净，口蘑切成片备用。

3. 起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4. 起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。锅中底油，放入蒜片和口蘑翻炒一会儿。

5. 口蘑炒软后，放入西兰花和鸡胸肉，加入生抽、蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀炒至入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。

1. 杏鲍菇洗净切成片，再用刀竖着切细条，横着切成丁，豆干切成条，酸豆角切小段，清洗干净。

2. 辣椒切小段，生姜用刀切碎。

3. 热锅起油，下入姜末炒香，加入杏鲍菇快速煸炒，待杏鲍菇变软下入酸豆角。

4. 放入适量辣椒翻炒，辣椒的量依个人情况而定。

5. 倒入豆干，不断翻炒。

6. 最后在锅边加少许酱油、盐调味，翻炒均匀出锅。

1. 蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青､红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀。

2. 炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片。

3. 放入蒜片､葱､辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒。

4. 加入洗好的蛤蜊，倒入黄酒，盖上锅盖。

5. 炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

这些炒菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合开胃。希望你能喜欢!