青菜怎么做有青菜味

要做出有青菜味的青菜，可以遵循以下步骤和技巧：

清洗青菜

清洗时，将青菜的根部切掉一点，然后一片片掰下来，去掉容易藏泥土的根部。

将青菜放入大盆中，加入足够的清水，水量要没过青菜，然后放一勺小苏打，搅拌均匀，泡5分钟左右，确保青菜被清洁干净。

切菜

清洗完毕后，将青菜的根部拍松，大棵的青菜叶片从中间切开，分成两段，这样能让青菜更容易入味，也能让整个菜肴的口感更加一致。

焯水

焯水不仅能有效去除青菜中的农药残留，还能迅速锁住蔬菜的水分和营养。在锅中加入足够的清水，煮沸后加入少量食盐和几滴食用油，然后放入青菜快速焯水约30秒至1分钟，菜叶刚刚变软即可捞出。

焯水后迅速过凉水，保持青菜的爽脆口感。

炒青菜

热锅热油，油冒烟后放入葱姜蒜末炒香，然后立刻把青菜下锅，大火快炒，让青菜受热均匀。

青菜炒好后，加入适量的盐、生抽、耗油和淀粉水调好的料汁，快速翻炒均匀，让青菜充分吸收调味料的味道。