洋葱炒肉洋葱要过水吗

在炒洋葱炒肉时， 通常不需要将洋葱过水。以下是一些原因和建议：

洋葱的特性：

洋葱含有较高的水分，如果先炒洋葱，会导致锅里的水分增多，影响肉片的嫩滑口感，并且炒出来的洋葱容易出水，影响整道菜的口感和外观。

炒制顺序：

建议先将肉丝腌制好，然后放入热油中快速翻炒至变色，再加入洋葱一起翻炒。这样可以避免洋葱过早出水，保持其脆嫩的口感。

注意事项：

在炒洋葱时，注意火力和煸炒时间，避免炒得过久导致洋葱变软。可以在切洋葱前将切菜刀在冷水中浸一会儿，减少流泪。

综上所述，洋葱炒肉时通常不需要将洋葱过水，只需在炒制过程中注意控制火力和时间，即可保持洋葱的脆嫩口感和整道菜的美味。