蒜蓉西兰花过水
蒜蓉西兰花的过水处理步骤如下：
清洗西兰花
将西兰花仔细清洗干净，切成大小均匀的小朵，这样不仅美观，也便于入味。
焯水
将切好的西兰花放入滚烫的开水中焯水，时间不宜过长，只需让西兰花变得鲜嫩即可，然后迅速捞出，沥干水分，保持其鲜绿的色泽。
在焯水时，可以在水中加入适量的盐和几滴油，这样可以使西兰花保持翠绿和脆嫩的口感。
准备蒜蓉
选用新鲜的大蒜，去皮后用刀背轻轻拍扁，再细细剁成蒜蓉，这样可以更好地释放出大蒜的香味。
炒制蒜蓉
热锅凉油，油温升至五成热时，放入蒜蓉，用小火慢慢炒至金黄色，让蒜香四溢。
翻炒西兰花
将焯过水的西兰花加入锅中，与蒜蓉一起翻炒，使调料均匀地裹在西兰花表面。
翻炒的过程中，可以稍微加一点点清水，防止干锅，同时更利于入味。
调味
根据口味，加入适量盐、生抽、蚝油等调料，轻轻翻炒均匀，使西兰花充分吸收调料的味道。