清蒸青蟹洗法

清蒸青蟹的洗法如下：

初步清洗

将青蟹放在水龙头下，用小刷子仔细刷洗干净，特别是那些缝隙里的泥沙，一定要清理干净，不然会影响口感。

解开绳子，放在水中，用小刷子来刷洗。

用废旧牙刷将青蟹刷干净，注意嘴部和蟹爪的部位。

深度清洗

用筷子从青蟹两个眼睛中间扎入，将青蟹扎晕，这样可以减少蟹的挣扎，方便清洗。

抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物，清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。

准备蒸锅

蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

在蒸笼上铺上适量的姜片，有多少只螃蟹，就摆上多少片姜片。

将青蟹腹部朝上放在蒸笼上，这样做的好处是蟹黄不容易流失，蒸出来的蟹肉也更加鲜美。

蒸制

锅水开了就可以放入螃蟹蒸，大火10分钟左右就蒸好了。