青椒炒小块茄子
青椒炒小块茄子是一道美味的家常菜，做法如下：
食材准备
茄子2-3根，建议选择细长的线茄子，口感更佳。
青椒2-3个，喜欢吃辣可选择尖椒，否则选菜椒。
生姜1块、小葱1根。
生抽2-3勺、老抽半勺、盐和白糖各半勺、淀粉1勺、食用油适量。
制作步骤
茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，也能减少吸油。
青椒洗净切片。
取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，再加入半碗水搅拌均匀，制成料汁备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条。茄子吸油较多，可适当多放些油，煎至茄子变软、表面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青椒块翻炒至微微变软。
倒入煎好的茄子条，继续翻炒均匀。
加入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，使茄子和青椒都裹上料汁。