茄子炒鸡蛋肉

茄子炒鸡蛋肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1个

瘦肉 适量

青红椒 各半个

鸡蛋 1个

淀粉 少许

料酒 少许

酱油 少许

盐 适量

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

制作步骤：

准备食材

茄子洗净去皮，切成薄片或块状。

瘦肉切成薄片或丁状。

青红椒洗净，切成小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

葱、姜、蒜切成末或片。

腌制肉片

将瘦肉片放入碗中，加入一个鸡蛋、少许淀粉、料酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

炒制肉片

热油锅，倒入腌制好的肉片，迅速划散炒至变色，炒好后盛出备用。

炒制茄子

锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。