茄子夹肉用什么茄子做好

制作茄子夹肉时，选择 紫茄子为佳。紫茄子不仅颜色鲜艳、口感鲜美，而且含有丰富的营养成分，适合用于制作各种美食。以下是制作茄子夹肉的详细步骤：

准备食材

紫茄子 2个

里脊肉 200克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

花椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

味精 适量

盐 适量

生粉 适量

食用油 适量

处理茄子

将茄子洗净，切成厚约0.5厘米的片，注意每片中间不要切断，以便夹肉。

将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分和涩味，然后捞出控干水分。

准备肉馅

将里脊肉剁成肉末，加入花椒粉、料酒、生抽、老抽、味精、盐和适量的生粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。