西餐必备调料做法

番茄什锦焗饭

食材：番茄6个、米饭1碗、番茄酱30g、猪肉糜100g、玉米粒30g、蘑菇碎30g、洋葱末30g、马苏里拉芝士100g、黑胡椒海盐少许。

做法

1. 番茄切开顶盖，挖空番茄中心。

2. 猪肉糜和玉米粒、蘑菇碎、洋葱碎放入锅中翻炒熟，并加入少许糖、盐、生抽、黑胡椒调味。

3. 米饭加入番茄酱拌均匀。

4. 番茄里填入米饭、炒好的肉糜，最后顶部放上马苏里拉芝士，挤上一些黑胡椒。

5. 送入预热好的烤箱，180度，15分钟即可。

黑椒芝士牛肉派

酥皮材料：中筋面粉450g、黄油200g、冰水40ml、盐3g、糖10g。

牛肋条500g、土豆400g。

做法

1. 酥皮材料混合制作成酥皮。

2. 牛肋条和土豆切块，用盐、黑胡椒等调料腌制。

3. 酥皮包裹牛肉和土豆，放入烤箱烤制。

常用西餐酱汁配料配比

泰式酸辣汁：香茅100克、南姜30克、泰椒40克、香叶10克、白糖50克、泰国鱼露30克、青柠檬40克、香菜30克、蒜20克、矿泉水350毫升。

法国沙拉酱：洋葱末120克、色拉油1升、白醋350毫升、番茄酱600毫升、白糖120克、生鸡蛋黄2个、蒜末2克、法芥20克。

意大利汁：黑醋160克、红酒醋160克、香菜末10克、橄榄油160克、盐10克、松子仁10克。

新加坡蟹汁

材料：

辣椒酱9勺、新鲜番茄汁20勺、植物油15勺、鸡精2勺、蒜蓉2勺、白糖20勺、清水30勺、番茄沙司12勺、白醋20勺、美极鲜酱油3勺、姜末1勺。

做法

1. 姜蒜剁成末，番茄榨汁。

2. 锅烧热，倒入油，放入姜蒜煸炒出香味，倒入番茄汁搅动至沸。

3. 煮沸后，倒入番茄沙司加辣椒酱，倒入清水，煮开后加入白糖、酱油、鸡精调味，继续煮沸，小火慢慢煮至汤汁浓稠，最后倒入白醋，搅拌均匀即可。

乳酪白酱汁

材料：动物性奶油300克、红切达奶酪100克、玛兹拉奶酪100克、鲜奶300克、低筋面粉适量、黑胡椒粉少许。

做法

1. 锅烧热，倒入动物性奶油，小火加热至融化。

2. 将低筋面粉中加入水，搅拌至糊状。

3. 倒入面粉糊，搅拌均匀，倒入鲜奶，搅拌至无颗粒，加入奶酪，搅动至沸腾，最后撒上黑胡椒粉即可。

这些调料和酱汁适合用于各种西餐制作，如烤肋排、焗饭、牛排、沙拉等，可以根据具体的菜品需求选择合适的调料进行搭配。