白蘑菇金针菇西红柿

白蘑菇（金针菇）西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炒制

将金针菇根部切掉一小段，撕开并放入清水中浸泡片刻，清洗干净后沥干水分备用。

在西红柿顶部划一个十字刀，放入开水中烫30秒至1分钟，剥皮后切成小块备用。

大蒜切成蒜末，生姜切末，小葱切成葱花备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

倒入切好的西红柿块，转中火翻炒至出汁，加入一勺番茄酱（可选），两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，继续翻炒均匀。

加入沥干水分的金针菇，与西红柿酱汁充分混合，加入适量盐，倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让金针菇入味。

做法二：快速脱衣法

金针菇切掉根部，撕成小朵，加一勺盐，倒入清水浸泡几分钟，去除杂质。

西红柿洗净后，用叉子插住底部，在燃气灶最小火上烤10秒钟左右，皮会自动裂开，轻松剥掉。

锅热后加少许油，放入肉末炒散，肉末炒至变色后加入蒜末、姜末翻炒出香味。

放入西红柿丁，翻炒至软出汁，加入盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

做法三：简易版

番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净。

热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

倒入清水，焖煮10分钟至软烂。

倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟。

加入适量盐和蔬果粉调味即可。

做法四：茄汁金针菇

西红柿顶部划十字，放入开水中烫开，剥皮后切碎备用。

金针菇洗净去除根部，沥干水分备用。

锅烧热后加入适量油，放入蒜末爆香。

倒入西红柿翻炒至出汁，加入一勺蚝油，一勺生抽和一勺白糖，继续翻炒。

加入金针菇，用大火翻炒至熟，汤汁收干后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。