植脂奶油做法
植脂奶油的制作方法如下：
准备材料
未打发的植脂奶油
糖
稳定剂
乳化剂
氢化植物油
香精
水相制备
将糖与稳定剂混合均匀。
投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解。
或加入乳化剂，并升温到65℃-80℃。
油相制备
氢化植物油溶化。
加入乳化剂，搅拌溶解，保持65℃-80℃。
混合与乳化
将水相与油相混合，乳化一定时间。
通常乳化时间为3-10分钟。
均质
通过高压均质器，压力控制在5MPa-50MPa，使奶油更加细腻均匀。
冷却与灌装
迅速冷却到0℃~10℃。
灌装并冷冻保存。
使用
取出冷冻的奶油块，化成液体后，隔着冰水用打蛋器搅打至体积膨大，能拉出角且不软塌。
用于蛋糕夹层、表层装饰、冷冻奶油果杯和水果沙拉等。
注意事项：
奶油打发前的温度应控制在2℃-7℃之间，以保持其稳定性和打发量。
打发完成的奶油应放置在冷藏柜中加盖储存，最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完。
如果奶油状态太稀太软，可以再次打发至可塑性为止；如果存放时间过久而缺乏可塑性，可以重新打发或与新鲜奶油一起打发。
打发过度的奶油体积会缩少，质地粗糙，可以加入新鲜奶油重新打发以恢复其可塑性。
通过以上步骤，你可以制作出适合各种用途的植脂奶油。