藕根拌凉菜

凉拌藕根是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌藕根做法，供您选择：

基础凉拌藕根

主料：莲藕500克

调味料：酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克

做法

1. 将莲藕洗净，削去皮，切成片，用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2. 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、精盐、味精，拌匀即可。

酸辣凉拌藕根

主料：莲藕300克（切片）

调味料：香菜适量、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、小米辣2-3个（切小圈）、辣椒面1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、蚝油1/2汤匙、盐适量、白糖少许、热油适量

做法

1. 莲藕去皮，切成均匀的薄片，焯水3-5分钟，至断生，过凉后沥干水分。

2. 准备配料：香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，辣椒面和芝麻备用。

3. 锅中加油，热至冒烟后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻的碗中，激香。

4. 加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。