跳水萝卜胡萝卜

跳水萝卜是一种以新鲜萝卜为主要原料，通过腌制和调味制作而成的开胃小菜。它的口感酸辣爽口，脆嫩开胃，深受许多人喜爱。以下是跳水萝卜的制作方法：

准备材料

新鲜萝卜（樱桃小萝卜或大白萝卜均可）

盐、糖、醋、辣椒、姜、蒜等调料

清洗萝卜

将萝卜洗净，去皮后切成条状或块状。

腌制萝卜

将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐和糖，腌制一段时间，待萝卜出水后，用清水冲洗干净，去除多余盐分。

调味

将腌制好的萝卜取出，加入醋、辣椒、姜蒜、野山椒、泡椒水等调料，搅拌均匀。

可以加入少量的糖和花椒，增加口感层次。

冷藏

将调味好的萝卜倒入干净的容器中，加入适量的雪碧或泡菜水，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜，让萝卜充分吸收调料的味道。

享用

第二天取出腌制好的跳水萝卜，即可享用。

烹饪技巧：

腌制时间不宜过长，以免萝卜过软，影响口感。

使用新鲜的调料，确保跳水萝卜的味道纯正。