红烧肉架教程

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的步骤和所需材料：

材料

主料：五花肉500克

辅料：油适量、冰糖30克、姜4片、葱1根、八角2个、桂皮1小块、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒2汤匙、盐适量

步骤

准备食材：

五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入30克冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色的糖色。

炒肉：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水和香料：

加入足够的清水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。