面粉变面条

制作面条的基本步骤如下：

高筋面粉最适合做面条，因为它的蛋白质含量高，筋性强，这样做出来的面条才够劲道。

可以使用清水，但温度要注意。冷水能让面条更结实，热水则会让面条更松软。根据个人口感选择合适的水温。

将面粉放入大碗中，加入适量的盐和水。一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右，这样可以使面筋松弛，方便后续操作。

将醒发好的面团分成若干小块，每块约50克左右。用擀面杖将每块面团擀成薄片，厚度约为2毫米。然后切成宽窄适中的面条。

在锅中烧开足够的水，放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。等水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复这个过程2-3次，直到面条熟透。

将煮熟的面条放入冷开水里过一下降温，防止黏连，这也能使面条更加紧致Q弹。然后根据个人口味加入调料和酱汁，搅拌均匀后即可食用。

建议

使用高筋面粉：确保面条的口感劲道有弹性。