凉拌金针菇炒菜花的做法

凉拌金针菇炒菜花的做法如下：

食材准备

金针菇

菜花

肉片

青椒

葱花

姜末

淀粉

蚝油

酱油

芝麻油

花椒油

盐

辣椒油（可选）

蒜末

生姜末

香菜（可选）

步骤

金针菇处理

金针菇洗净去根，切成适当长度。

菜花洗净后掰成小朵，焯水后过冷水沥干。

肉片处理

肉片切好，用淀粉拌一下。

调料准备

在小碗中加入蚝油、酱油、淀粉和水，拌成酱汁备用。

炒菜花

锅中放入适量油，放入肉片煸炒至变色。

放入葱花、姜末、生抽，炒出香味。

放入菜花，翻炒均匀。

加入金针菇和青椒

放入金针菇和青椒丝，继续翻炒。

放入盐、花椒油，翻炒均匀。

调味和出锅

放入适量的芝麻油，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

菜花焯水时间要久一点，否则菜花太硬。

金针菇焯水时间要短，以保持其爽脆口感。

可以提前将金针菇和菜花焯水后放冰箱冷藏，吃前再将调料拌入，这样更凉爽。

其他变种

可以根据口味加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。

调料可以根据个人喜好进行调整，如加入蒜末、生姜末增加香味，或加入辣椒油增加辣味。

希望这个做法能帮助你制作出美味的凉拌金针菇炒菜花!