灌肠炒菜吃
灌肠炒菜是一道具有独特风味的美食，其制作方法和口味因地区和个人喜好而异。以下是一种常见的炒灌肠做法：
材料准备
灌肠：切成大小均匀的菱形块或条状
调料：陈醋、蒜泥、盐、酱油、料酒、糖、十三香、辣椒、花椒、葱、姜、蒜片、干辣椒段等
配菜：腰花、虾仁、韭菜、洋葱、胡萝卜等（根据个人口味选择）
制作步骤
灌肠处理
将灌肠冲洗干净，切成适当大小的块状或条状，控干水分。
调料准备
陈醋、蒜泥、盐、酱油、料酒、糖、十三香等调料提前调配好，放在小碗里备用。
爆炒灌肠
锅中倒入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜片、干辣椒段、花椒粒等香料，爆出香味。
将灌肠放入锅中，快速翻炒至微微收紧。
倒入调好的料汁，快速翻炒十几秒，使灌肠充分吸收调料的味道。