青椒炒肉虾仁的做法

肉丝虾仁炒青椒的做法如下：

虾仁

青椒

大葱、生姜、大蒜

料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉

虾仁洗净，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。

腌制好的虾仁沥干水分，加入适量的淀粉，用手抓匀，使虾仁均匀地附着上淀粉。

青椒洗净，去籽，切成均匀的小丁或丝。

锅里放少量油，油温五成热时放入大葱、生姜、大蒜，爆炒出香味。

将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，待虾仁变色后加入青椒丁，继续翻炒均匀。

虾仁炒至变色后，加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀。

将切好的青椒丝放入锅中，大火快速翻炒至青椒变色，注意不要炒断生，炒制时间可适当延长，三到五分钟后青椒丝炒熟。

将炒好的肉丝和青椒混合均匀，加入适量的水，用中小火煮几分钟，让虾仁吸收充分的汤汁，使菜肴更加鲜嫩可口。

最后，炒好的青椒炒虾仁出锅装盘，可以用葱花或者香菜点缀一下。

建议

虾仁的虾线和眼睛要去掉，买回家的虾仁应事先在水里浸泡一个小时左右。

炒制过程中要注意火候，虾仁和青椒都要用大火快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉和鸡精，增加菜肴的风味。