清蒸凉拌猪肝好吃吗
清蒸凉拌猪肝是一道 非常好吃的家常菜，具有以下特点：
口感嫩滑 ：通过适当的处理和调味，猪肝的口感可以非常嫩滑，入口即化。色香味俱佳：
凉拌猪肝色泽诱人，酸辣爽口，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。
营养丰富：
猪肝富含铁质、蛋白质及多种维生素，具有补血养颜、增强体质的功效。
做法简单：
虽然需要一定的处理步骤，但整体做法相对简单，适合家庭制作。
材料准备
新鲜猪肝
大蒜、生姜、香菜、小米椒等
调味料：生抽、香醋、白糖、盐、料酒、香油、辣椒油或自制辣椒酱、花椒油等。
猪肝处理
选择颜色鲜红、质地紧实、无血水的新鲜猪肝。
清洗时，反复冲洗并在清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和腥味。
焯水时加入几片生姜、几段小葱和适量料酒，大火烧开后放入猪肝，转小火慢煮约20分钟，煮至猪肝熟透但不过老。