手打奶油打过了
手打奶油打过了，可以尝试以下几种方法来挽救：
重新混合
加入少量未打发的淡奶油：将少量未打发的淡奶油（冷藏的）加入过度打发的奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，重新混合奶油，使其恢复一定的光滑度和稳定性。
加入少量牛奶或液体奶油：加入少量牛奶或液体奶油，轻轻搅拌，帮助恢复奶油的顺滑度。注意不要过量，以免奶油过于稀薄。
使用搅拌机低速搅拌：将过度打发的奶油放入搅拌机中，用低速轻轻搅拌。观察奶油的质地，逐渐恢复光滑，但不要过度搅拌。
重新利用方法
制作黄油：将过度打发的奶油继续搅拌，奶油会逐渐分离成固体黄油和液体乳清。将固体黄油捞出，用冷水冲洗，挤干水分，即可得到自制黄油。
其他补救措施
隔水加热：把打发过头的奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至奶油熔化，看到冒泡就可以关火了。待稍凉后，用打蛋器慢慢的搅打，直到水油完全融合。
冷藏处理：将过度打发的奶油装在密封容器里，放在冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时，再拿出来正常打发。
建议：