烤茄子很脏

烤茄子在制作过程中确实可能会显得有些脏，但通过适当的清洗和处理，可以大大减少这种脏污。以下是清洗烤茄子的步骤：

准备茄子：

选择3根长茄子，最好是紫色的，因为紫色茄子的口感最好。

清洗：

将茄子放入清水中，加入少许食盐，用手搓洗茄子表面，以去除表面的污垢和农药残留。

晾干：

将洗干净的茄子晾干水分，注意不要削皮，因为烤茄子通常是带皮烤制的。

切割：

用刀去掉茄子蒂，然后竖着切成两半，再用刀尖在茄子肉上竖着划几刀，但不要划破茄子皮。

通过以上步骤，可以有效地清洗茄子，减少烤制过程中可能产生的脏污和致癌物质。尽管茄子皮在烤制后可能会变黑并丧失部分营养成分，但通过适当的清洗和处理，仍然可以安全食用。如果担心茄子皮的卫生问题，可以选择削皮后烤制，但这样会损失一些茄子的营养成分和口感。