毛豆芹菜肉丝

毛豆芹菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

1. 里脊肉切丝，用生粉和料酒腌渍。

2. 香干切薄片备用。

3. 毛豆剥皮取出备用。

4. 热锅热油，油冒烟后，将肉丝、姜蒜辣椒一起下锅，快速翻炒至肉断生。

5. 倒入香干和毛豆、芹菜，继续翻炒，加盐，快好时加酱油和陈醋，再翻炒一会儿即可出锅。

方法二

1. 准备好肉丝、芹菜、豆芽、青红辣椒、大蒜、姜。

2. 豆芽洗净，芹菜洗净切段，葱姜青红辣椒切丝，蒜拍扁备用。

3. 锅里放油7成热，放入花椒、茴香、八角爆香。

4. 倒入肉丝翻炒变白色，放入葱姜（如果有干辣椒皮的话，放一点），料酒翻炒。

5. 放入黄酱，继续翻炒，至出香味，肉上色。

6. 放入芹菜翻炒，差不多时把豆芽放进去继续翻炒，再放盐（盐不能放太多因为酱是咸的）。

7. 豆芽翻炒到断生，青红辣椒和蒜放进去，翻炒匀即可出锅。

方法三

1. 锅中水开加盐和油，倒入毛豆米煮两分钟至8成熟，捞出备用。

2. 锅中油热，倒入肉丝煸炒出油脂，放葱姜蒜炒出香味，倒入生抽炒至上色。

3. 再倒入煮好的毛豆米和小米辣，加盐、鸡精，大火翻炒1分钟即可出锅。

方法四

1. 毛豆洗净，青椒准备好，肉丝准备好，蒜末和姜末也准备好。

2. 先放入食用油，再放入姜末、蒜末。

3. 再放入肉丝，翻炒过后再把毛豆倒进去，加一勺水，免得把锅烧干。

4. 翻炒十分钟左右，再把青椒放进去，再加一勺水，用盖子闷一下。

5. 过两分钟可以放盐，然后把水炒干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。