旱芹菜和水芹菜营养对比

旱芹菜和水芹菜虽然都属于伞形科芹菜属，但它们在生长环境、口感、味道和营养价值上有所不同。

生长环境

旱芹菜通常在干旱的环境中生长，而水芹菜则喜欢湿润的环境。

口感和味道

旱芹菜的口感比较清爽，有一点点苦味。

水芹菜的口感相对较嫩，水分较多，味道更甜一些。

营养价值

旱芹菜含有更多的维生素C和钙。

水芹菜则含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保肝抗结核的作用，并且其水煎液对肝细胞有一定的保护作用。

旱芹菜含有有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，具有明显的降压作用，并且水提取物有降低血脂的作用。

药用功效

旱芹菜入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。

水芹菜入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，适合烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者食用。

总结：

旱芹菜和水芹菜在生长环境、口感、味道和营养价值上均有明显的区别。旱芹菜适合在干旱环境中生长，含有更多的维生素C和钙，具有清热解毒、利尿消肿的功效；而水芹菜则适合在湿润环境中生长，含有多种氨基酸和挥发油，具有保肝抗结核的作用。根据不同的需求和口感，可以选择适合的芹菜品种进行食用。