苦瓜怎么做又绿又烂的菜

要做出又绿又烂的苦瓜，可以遵循以下步骤：

准备食材

苦瓜1根

大蒜3瓣

盐1勺

鸡精1/3勺

白水/高汤少许

处理苦瓜

苦瓜切去两端根蒂后从中间破开，用勺子挖掉苦瓜中间的瓤和白色部分，以减少苦味。

将苦瓜切成厚薄均匀的斜片或条状。

焯水

锅中加水烧开，加入一小勺盐和几滴食用油，将苦瓜放入焯水1-2分钟，使苦瓜颜色变深绿且保持脆嫩。

焯水后的苦瓜迅速捞出并放入冷水中过凉，以保持翠绿色泽。

炒制

锅中放油，加热至油温适中后放入蒜片爆香。

将焯水后的苦瓜倒入锅中，大火快速翻炒，使苦瓜均匀受热。