煮青菜绿色

煮青菜保持绿色的方法有以下几种：

快速烹煮：

将青菜切段或切碎后，放入沸水中煮熟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡。这种方法可以使菜叶保持鲜绿色。

加入碱性物质：

在烹煮青菜时，加入少许小苏打或淡盐水，可以中和叶绿素颜色变不鲜绿的可能。

保持原料新鲜：

选择新鲜的青菜作为食材，新鲜的青菜更有可能保持绿色。

提高烹饪速度：

青菜烹饪时间不宜过长，要快速翻炒或闷煮，避免叶绿素长时间暴露在高温下，导致颜色失去活力。

焯水时加油：

在焯水时，水中加入两滴油，可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。

焯水时加盐：

在焯水时，加入适量食盐，可以让蔬菜更加鲜嫩，并且颜色更加鲜艳。

焯水后迅速冷却：

焯水后，应该迅速将青菜放入冰水中浸泡，这样可以迅速降温，防止青菜过度烫煮，同时也可以保持青菜的绿色。

控制焯水时间：

焯水的时间不宜过长，一般10秒钟左右就够了，时间长了青菜会煮烂，失去绿色。

综合以上方法，可以有效地保持青菜的绿色，使其在烹饪后仍然保持鲜亮的色泽。建议根据具体烹饪需求和条件，选择合适的方法进行尝试。