芹菜和大白菜怎样做

芹菜和大白菜可以通过多种方式烹饪，以下是一些常见的做法：

原料：面粉500克，大白菜200克，芹菜200克，猪肉300克，小葱1根，姜3片，十三香、老抽、生抽、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 面粉中加入适量温水拌成棉絮状，揉成面团，密封放置30分钟醒发。

2. 大白菜去除根部清洗干净，芹菜摘掉叶片切成短段。

3. 锅中煮沸水，将大白菜和芹菜放入沸水中焯烫2分钟捞出过凉水，沥干水分后剁成碎末，用手攥干菜中的水分。

4. 猪肉用温水清洗干净切块，放入绞馅机中打成肉馅放入碗中，小葱和姜清洗干净切末放入猪肉馅中，调入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香搅拌均匀。

5. 将拌好的猪肉馅和菜混合放入盆中，搅拌均匀，锅中倒入适量植物油烧热，放入花椒粒炸香，捞出扔掉，油略微放凉后倒入肉馅中再次搅拌均匀。

6. 取少量面团，揉成光滑的长条形，用刀切成均匀的面剂子。

7. 将面剂子用擀面杖擀成饺子皮，中间略厚一点，边缘薄一点，饺子皮上放入适量饺子馅。