苦瓜不汆水

苦瓜不焯水也是可以的，但需要采取一些处理措施来确保安全和口感。以下是几种不焯水处理苦瓜的方法：

将苦瓜用重盐水浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。

把苦瓜从中间切开，去除瓜瓤和内层白膜，然后切成片或条。加入适量的盐和白糖抓匀腌制20分钟左右，杀出苦水后倒掉，再用力挤除残余的水分。

将切好的苦瓜放入碗内，加入一勺盐，用手抓几下，使苦瓜的苦涩味释放出来，然后用清水清洗干净。

将切好的苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后迅速浸入冰水中，静置约5分钟。这样可以使苦瓜的颜色更加翠绿，口感更加清脆，苦味减轻。

这些方法都可以在不焯水的情况下，保持苦瓜的原始风味和营养成分，同时减少苦味和可能的安全隐患。选择哪种方法取决于个人的口味偏好和烹饪需求。