南方年糕怎么炒螃蟹吃
炒螃蟹配年糕的做法如下：
准备材料
选择新鲜的螃蟹（如大闸蟹或梭子蟹），数量根据人数确定，一般每人一只较为合适。
年糕选择切片年糕或条状年糕，与螃蟹的数量相匹配。
生姜切片或切丝，小葱切段或切葱花备用。
食用油适量，用于烹饪。
料酒、生抽或老抽、白糖、盐、水淀粉等调味品适量，用于调味和上色。
处理螃蟹
将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是蟹壳和蟹腿之间的缝隙，然后沥干水分。
将螃蟹从中间切开，去除蟹胃、蟹肠等不可食用部分。
如果螃蟹较大，可以切成多块以便烹饪。
切面朝下放在水淀粉上备用，这样煎制时不易掉脚。
煮年糕
将年糕放入沸水中煮软，然后捞出沥干水分。这一步很重要，因为年糕如果太硬，炒出来的口感就不好了。但是，也不要煮得太软，否则炒的时候就容易糊锅了。