吃土豆豆角

方法一

食材

土豆：2个

豆角：200克

生姜：3-4片

大蒜：2瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

食用油：适量

酱油：1.5勺

盐：适量

料酒：1勺

鸡精：1/2勺（可选）

水：适量

制作步骤

土豆去皮后切成厚片或块状，豆角去两端，撕去筋线后切成段。

姜蒜切片备用，干辣椒剪成小段。

热锅凉油，加入姜蒜片炒香，再加入干辣椒段一起炒至出香味。

将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒几分钟，让土豆表面微微金黄。

加入豆角和调料，把豆角段加入锅中，翻炒均匀，接着加入1勺料酒去腥，1.5勺生抽调味，盐稍微放一些。

加入足够的水，水量刚好盖过食材即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮20分钟，直到土豆软糯入味，豆角熟透。

调味炖煮至汤汁浓缩时，尝试味道，根据口味加适量盐和鸡精，翻匀后再继续炖煮5分钟，让味道更融合。

当汤汁基本收干，锅中只剩少量浓汁时，就可以关火，盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人。

方法二

食材

四季豆：300克

土豆：2个（中等大小）

蒜末：适量

小米辣：2-3个（可根据喜好增减）

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

鸡精：少许

白糖：少许

淀粉：半勺

清水：半碗

食用油：适量

制作步骤

四季豆洗净切成小段，土豆去皮切成条状，在碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和淀粉，倒入半碗水，搅拌均匀，备用。

锅中加油，油热后先放入豆角炒至断生，盛出备用，锅中加油，放入土豆条炒至微焦，这样土豆条更易入味。

随后另起锅，加入蒜末和小米辣爆香，提升菜肴的香气，然后将炒好的豆角和土豆条倒入锅中，加入之前调好的酱汁，大火翻炒均匀，待酱汁收浓后即可出锅。

方法三

食材

豆角：300克

土豆：2个（中等大小）

蒜末：适量

小米辣：2-3个（可根据喜好增减）

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

鸡精：少许

白糖：少许

淀粉：半勺

清水：半碗

食用油：适量

制作步骤

豆角掐头去尾，掰成5厘米左右的段，清洗干净，控干水分备用。

土豆去皮，切成一指宽的长条，清洗去掉多余淀粉，再浸泡在水中5分钟，这样炸的时候不容易粘连。

调制料汁：在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许鸡精和白糖、半勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀，备用。

炸豆角：锅中倒入足够的油，油温五成热时，下入豆角段，炸到表面变成皱巴巴的状态，捞出沥油备用。

炸土豆：土豆条擦干水分，接着下锅炸，炸至外表焦黄酥脆时捞出，沥干油。

爆香配料：锅中留少许底油，加入蒜末和切好的小米辣爆香，小火慢慢煸出香味，让辣椒的辛香味释放出来。

翻炒入味：加入炸好的豆角和土豆，开大火快速翻炒，让所有食材都混合在一起，再倒入调好的料汁。

收汁提味：翻炒均匀，收汁到汤汁浓稠、土豆和豆角都裹满酱汁，这样口感更加浓郁。最后来个断湿灵魂翻炒，让味道更香浓。

出锅装盘。

方法四

食材

豆角：