尖椒干豆腐茄子鸡蛋
尖椒干豆腐茄子鸡蛋是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
干豆腐：2张
尖椒：2个
茄子：1个
鸡蛋：3个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
酱油：1汤匙
盐：适量
味精：适量
植物油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
干豆腐处理
将干豆腐切成菱形片或条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出后浸入凉水中，沥干水分备用。
尖椒和茄子处理
尖椒洗净，切成菱形块。
茄子洗净，切成滚刀块或条状。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散备用。