除腊肉异味
要有效去除腊肉的异味，可以采取以下几种方法：
水煮去污
将腊肉整块放入大量清水中，确保完全浸没。
大火烧沸后继续煮两分钟，以软化腊肉并溶解表面的油渍和污垢。
煮好后，让腊肉在热水中浸泡，直到水温适宜时取出。
洗洁精去味
在腊肉表面挤入适量洗洁精，用百洁布反复搓擦，彻底清洁腊肉表面的脏东西、油渍和烟熏味。
用温水冲洗干净洗洁精残留。
醋去腥
将腊肉放入清水中浸泡数小时，期间换水几次，并在水中滴入几滴醋以去除腥味。
或者在煮腊肉时加入几片生姜和葱段，以中和腥味。
香料煮制
将腊肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角等香料，加水煮沸后继续煮十几分钟，直到异味去除。
在炒制腊肉时，加入料酒、豆瓣酱、糖、盐、五香粉和鸡精等调料，以提味去腥。
活性炭吸附
将活性炭粉倒入水中，放入腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除臭味。