凉菜香油教程

方法一：传统香油制作

用料 ：大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把。

制作步骤

葱姜蒜切大块，下油炸炒。

花椒用温水（约40度）泡一分钟后捞出，这样可以更好地逼出香味。

如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒。

大锅中油炸至金黄，下花椒，翻炒三下即可关火。

关火后盖上锅盖焖4到6小时，时间越长味道越浓香。

焖好后，将葱姜蒜花椒等全部捞出，把油倒进玻璃瓶子里，放冰箱保存。

每次凉拌菜拿出来放一些，味道极好。

方法二：茶油凉拌香油

用料：

茶油500g、桂皮1-2根、大红袍花椒一撮、麻椒一撮、朝天椒6-8只、月桂叶2-3片、八角1-2个、迷迭香一撮。

制作步骤

将茶油加热至轻微冒烟。

浇在香料上翻滚，使香料充分释放香味。