新疆凉菜作料

新疆凉菜作料丰富多样，融合了多样的口感和风味。下面列出了一些常见的新疆凉菜及其作料：

1. 凉拌三丝

材料：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、油、蒸鱼豉油、盐。

做法：

1. 金针菇、胡萝卜、木耳切丝，蒜剁碎。

2. 焯水后沥干水分。

3. 蒜末炒香后加入其他食材拌匀。

4. 加入蒸鱼豉油、盐、香菜拌匀即可。

2. 椒油炝拌莴笋

材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油。

做法：

1. 莴笋切丝，大蒜剁成蒜茸。

2. 莴笋腌制后沥干水分。

3. 蒜茸、醋、生抽、白糖拌匀成料汁。

4. 锅中放油，下花椒辣椒爆香，热油炝入料汁拌匀。

3. 虾皮老虎菜

材料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。

做法：

1. 尖椒、葱、香菜、红椒切丝。