搅打奶油和重奶油

搅打奶油和重奶油是两种不同的乳制品，它们在用途和特性上有一些区别：

也称为掼奶油，是将含脂率35~37%的新鲜奶油，添加稳定剂和蔗糖，通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。搅打奶油可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。

重奶油，也称为重搅打奶油，是一种浓郁的丝滑奶油，脂肪含量通常为36%或更高。它的脂肪含量较高，使其搅拌速度更快，产生更坚实的泡沫。重奶油常用于烘焙和糕点制作，如冰淇淋、蛋糕和干奶酪等，也可以用来添加一种厚厚的奶油质地。

建议

选择：如果你需要制作需要坚实泡沫的甜点或饮料，如冰淇淋或咖啡，重奶油是更好的选择。如果你只需要一些简单的搅打奶油来装饰糕点或饮料，搅打奶油可能更适合。

储存：无论是搅打奶油还是重奶油，都应储存在冰箱中，并在使用前将其从冰箱中取出，放置至室温下软化和搅打。

打发：搅打奶油和重奶油都需要通过机械搅拌来打发，但重奶油由于其较高的脂肪含量，通常更容易打发且泡沫更坚实。在打发时，确保搅拌器和容器无水无油，并且保持低温，以获得最佳的打发效果。