香辣排骨了解一下吧

香辣排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值而著称。下面是这道菜的详细介绍：

香辣排骨的特点

口感：香而不腻，辣而不燥，外皮焦香，内里嫩滑。

风味：融合了蒜香、豆瓣酱的浓郁风味和辣椒的热烈，让人回味无穷。

营养价值：富含优质蛋白质和钙质，有助于强健骨骼和增强免疫力。

所需食材

主料：排骨

配料：葱结、姜片、蒜瓣、青红椒

调料：料酒、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、盐、糖、花椒、干辣椒等

烹饪步骤

准备食材：

排骨切成块，葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切块，准备各种调料。

焯水处理：

排骨放入冷水中，加入葱结、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

煎制排骨：

热锅倒油，放入排骨块，中火翻炒至表面微黄且略带焦香。

调味处理：

加入生抽、陈醋、豆瓣酱、蒜末和盐，翻炒均匀，使排骨裹上调料。

焖煮入味：

加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，让排骨充分吸收酱汁。

加入青红椒：

最后放入切好的青红椒段，大火翻炒均匀，待辣椒断生后即可出锅。

小贴士

油量：煎制排骨时，油的量要比平时多一些，以确保排骨能均匀受热。

火候：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致外焦里生。

调味：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到理想的香辣程度。

变种做法

炸排骨：将排骨炸至金黄酥脆，再炒制香料和调味，最后收汁，使排骨外酥里嫩。

烧烤风味：加入孜然粉、烧烤粉等香料，炒出浓郁的烧烤风味。

香辣排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家享用、深受喜爱的家常菜。无论是作为主菜还是下酒菜，都是绝佳的选择。