红楼梦的包子

《红楼梦》中描述的包子是 豆腐皮包子。这是一种以豆腐皮为主要材料制作的面点，具有独特的制作工艺和风味。在小说中，豆腐皮包子是贾宝玉留给丫鬟晴雯的一道“私房菜”。

具体制作过程如下：

准备馅料：

将胡萝卜丝、木耳、豆皮、葱、炒好的水粉条小段和豆腐小块炒匀，加入盐、十三香、生抽、鸡精、香油和蚝油搅拌均匀。

和面：

发好的面团呈蜂窝状，用手揉十分钟左右，将面团搓成小剂子，擀成包子皮。

包馅：

将馅料放入包子皮中，然后开始包包子。

蒸制：

包好的包子需在适当的温度下静置一段时间，凉水上锅蒸四十分钟。

此外，《红楼梦》中的豆腐皮包子还有多种做法，包括用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。也有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。

这种包子在清代也是贡品，清宫御膳档案中有此物。