猪肉丸子劲道的做法

要做出劲道的猪肉丸子，关键在于选择合适的肉、处理得当、添加合适的配料以及掌握正确的搅打和烹饪技巧。以下是制作劲道猪肉丸子的详细步骤：

推荐使用猪前夹肉，因为它的肥瘦比例适中，既有瘦肉的鲜嫩，又有肥肉的滋润，适合做丸子。

将肥肉和筋膜部分剔除干净，切成小块后放入绞肉机中备用。

准备一些大蒜和姜末，剁碎后加入肉馅中，以增加香味。还可以加入适量的木薯粉，它能使丸子更加有劲。

将绞好的肉馅放入绞肉机中，加入蒜末、姜末和冰块（可选），搅打至少30秒，直到肉馅细腻且富有弹性。然后加入适量的盐和鸡精调味，继续搅打。最后加入木薯粉，继续搅打至均匀。

将搅打好的肉馅用手挤压成圆形的小丸子，放入沸水中煮。煮至丸子定型后，用勺子轻轻推动，避免粘连。煮至丸子浮起并稍微煮一会儿即可捞出。

将煮好的丸子放入冷水中过凉，这样可以使丸子更加Q弹，并去除表面的浮沫。

通过以上步骤，你可以制作出既劲道又有弹性的猪肉丸子。记得在搅打肉馅时，要耐心搅拌，确保肉馅细腻且富有弹性。此外，加入木薯粉和冰块也是提升丸子口感的关键步骤。