割猪肉方法

割猪肉的方法主要包括以下步骤：

准备工作

确保分割刀锋利且轻便，适合精细操作。

穿戴好必要的防护装备，如安全眼镜、耳塞、手套等。

将整块猪肉放置在操作台上，确保表面无积水或杂质。

分割工具

分割刀：用于切割猪肉的软组织，如下刀分离肌肉、修整边缘等。

砍刀：用于处理坚硬的骨质部分，如猪腿骨等。

剔骨刀：用于剔除骨骼，保持肌肉完整。

分割步骤

肩颈部：从第1颈椎至第四至第六胸椎或第五至第六根肋。

背腰部：去掉肩颈部后，从脊椎骨下4至6厘米处平行切开，上部即为背腰部。