牛筋萝卜洋葱

牛筋、萝卜和洋葱可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

材料：牛筋500克、柠檬1个、洋葱半个、胡萝卜、料酒50ml、生抽30ml、耗油10克、芝麻油、白糖、白芝麻、小葱、蒜、干辣椒、小米椒。

步骤：

1. 先处理牛筋，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，捞出。

2. 放入高压锅，加入葱姜、生抽、料酒、花椒、八角、干辣椒煮45分钟，放凉。

3. 把凉的牛筋切成小块，红萝卜和洋葱切丝，柠檬切片，小米椒切碎。

4. 将生抽、蚝油、白糖、芝麻油和挤少许柠檬汁调成料汁，浇在码好的牛筋上。

材料：牛蹄筋1盘、白萝卜1根、洋葱半个、姜片1小块、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、花椒1小勺、干辣椒4个、酱油1勺、高度白酒2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、油适量、盐适量。

步骤：

1. 将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油，放入豆瓣酱翻炒。

2. 煸炒出红油后加入大料、姜片翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋翻炒，加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀。

3. 加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块煮。