芋头和鲫鱼炖汤

芋头和鲫鱼炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

鲫鱼：500克

芋头：250克

胡椒粉：适量

猪油：适量

食盐：少许

清水：适量

葱、姜、蒜：适量（根据个人口味添加）

烹饪步骤

处理鲫鱼

去鳞：用刀刮去鲫鱼全身的鱼鳞，从尾部往头部刮，鳞片更容易去除。

开膛破肚：将鱼肚剖开，清理干净内脏，特别是黑膜，这是腥味的来源。

冲洗：用清水反复冲洗鱼身，确保干净。

腌制：如果有柠檬或料酒，可以用它们稍微腌一下鲫鱼，进一步去腥。

准备芋头

削皮：芋头一般都有些黏液，削皮时建议戴上手套，避免手痒。

切块：将芋头切成大小均匀的小块（约3-4厘米见方），这样既容易煮透，又不会煮得太烂。

焯水：用热水焯一下芋头，去掉多余的黏液和涩味，吃起来更爽口。

煎鱼提鲜

热锅凉油，倒入适量猪油（猪油的香味能让这道菜更有层次感）。