压面面条配比

制作压面面条的配比可以根据不同的方法和口味进行调整。以下是一个基本的压面面条配比：

面粉：500克

水：185克

食用碱：1小勺（约5克）

1. 将食用碱放入碗里，加一点温水化开。

2. 将500克面粉放在干净的盆里。

3. 倒入化开的碱水，再加入185克的清水，用筷子搅匀，合成较硬的团（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

4. 将面团分成3份。

5. 取一份用压面机1档压成面皮，反复压几次。

6. 再用4档或5档压出光滑的面皮，然后压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

这个配比是一个基础参考，你可以根据个人口味和需求进行调整。例如，有些配方可能会建议使用高筋面粉，并且水的比例会有所不同，以达到不同的口感和弹性。此外，也可以根据季节和温度的变化调整加水量，以保证面条的口感和质地。