大哥豆腐做法

食材：北豆腐、盐、小葱、花椒、芝麻、辣椒面、料酒、海鲜酱油、糖、鸡精、耗油、陈醋、孜然、油。

做法：

1. 准备好一块大豆腐，切成一厘米厚的片。

2. 腌制豆腐，每层放一次盐，密封腌制至少一小时。

3. 准备调料，包括花椒碎、小葱碎、黑白芝麻、孜然和辣椒面。

4. 锅里烧热油，放入豆腐，小火煎至两面金黄。

5. 烹入酱汁，按压豆腐使其饱吸酱料。

6. 加入除小葱外的调料，撒小葱即可。

食材：番茄500克、豆腐一块、葱2根、油、糖、味精、盐、生粉、茄汁。

做法：

1. 豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。

2. 豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。

3. 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟。

4. 调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉酱、姜蒜末、花椒、红尖椒、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜头。

做法：

1. 豆腐切小块，加水放进锅煮开，加入盐和水淀粉。

2. 另起一锅，倒入油烧热后加入花椒和红尖椒爆香，捞出花椒和辣椒。

3. 肉末炒散，加入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱和豆豉酱炒出红油。

4. 加入豆腐和水，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入油，撒上花椒粉，出锅装盘。

食材：北豆腐400克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、陈醋1勺、白糖2小勺、小葱少许、食用油。

做法：

1. 豆腐切小块，备用。

2. 准备酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、陈醋1勺、白糖2小勺，兑入大半碗清水，搅拌均匀。

3. 平底锅倒入适量油，放入豆腐，煎至两面金黄，控油盛出。

4. 倒入调好的酱汁，煮开，放入煎好的豆腐块，焖煮至汤汁浓稠，轻轻翻炒至豆腐裹上酱汁，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。